回锅炒下。热的话水蒸气都把菜变味道了，水囔囔的不好吃剩菜存放时间不宜过长，最好能在5～6个小时内吃掉。一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉毒素等，加
╯▽╰ 3、食前回锅。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底-吃剩饭前一定要彻底加热，一般加热1OO℃,10～20分钟即可。或在做饭时，把剩饭与生米一起下锅剩菜存放时间不宜过长，最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加
剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。不同剩菜，加热也各有技巧：剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储剩菜是加热油炸还是清蒸取决于菜品的种类。如果它们是油炸的，你可以在锅里炸。如果是一些丸子和鱼，蒸着吃也不错。日常生活中，除了煎、蒸，还可以用微波炉加热。
ˇ△ˇ 别的我不知道，从营养学来讲，得扔把剩菜放在蒸锅里面是不好的，蒸锅里面是不透气的，剩菜更容易坏掉，细菌，更容易滋生
