解读：为什么要把米放到冰箱里冷冻呢？这是因为紫米的内部结构非常紧密，不易煮烂。把浸过水的紫米冷冻，在结冰的过程中米会产生膨胀，即破坏了米本身的坚固结构。这样做有两个好👏原理是：冷冻后的大米，组织更松散，吸收能力更强！米粒中的淀粉很容易成糊状，就像冰冻后的豆腐一样！营养也不会流失！👏 😘😘你再也不用煮粥前泡米啦！再教你如何煮出一锅巨鲜无比的海
大米冷冻法做法：提前1天将米洗好，沥掉多余水分，将潮湿的米放入冰箱的冷冻室冷冻；第2天从冰箱中取出冻成“冰坨”的米，并将其直接放在锅里化冻煮粥，这时的米就因为大米经过冷冻后，米体上面会形成蜂窝一样的小孔，它的吸水能力增强，遇到热水后米粒会变得松散，米粒
2:浸泡很关键，一方面能节省煮制时间，二是能增加粥的黏性，但是不要浸泡时间过长，30分钟左右最好。3:还有一种方法是，大米浸泡完后，将里面的水分倒掉，加入1勺花生油拌匀，这样做的目的因为冷冻过的大米，米粒的组织受到破坏，产生一个个蜂球状的小孔，吸水力同时增强，遇到热水后，米粒变得松散，米粒
【烹饪小贴士】：大米事先淘洗一下然后冻起来，这样煮好的粥会更加的软烂口感喝起来才会更加的浓厚。文案编辑：今晚去捕月那肯定要淘的不过淘米也有另一个作用：洗掉多余的淀粉，让米饭煮出来更粒粒分明。
ˋ０ˊ 1、煮粥前把大米放到冰箱里面冷藏，接着又放到清水里面浸泡30分钟，这样都是为了能够让大米能够更快的煮烂。2、在大米里面加入食用油，其中主要的目的就是为了能够在下锅的时候充分的煮白粥，需要记住2个很关键的窍门，第一个是需要冷冻大米，才更容易把大米煮熟、煮开花。第二个是放油，这样煮出来的粥会更加香浓，味道更好。
