凉水下锅之后，小米能够随着凉水慢慢变热，里面的营养也可以慢慢的释放出来，这样熬出来的粥才能够更健康之外，凉水煮米，这就是基本的常识了，因为这样煮出来的米就会比较细嫩，而热水下锅。开水下锅米就不会那么容易粘在一起了。米在下锅的那一瞬间，米里面的温度和外面的温度就会有巨大的悬殊，米熟的速度就会加快。如果在开始里面加入几滴
一般是要开水下锅，冷水下锅容易煮成“清汤寡水”，主要是因为冷水下锅后，小米中的淀粉不能快速地在锅中散开悬浮，会在锅底慢慢的“结块”，固化在小米中。但也不是没办法解决，亲爱的LZ：剩的冷饭，是不能跟生米放到一起煮的。不然结果就是。饭变得半生不熟。还有一种情况是煮的很烂，没有半点口感！这个情况剩饭要不就放到电饭锅里加一点点
⊙▂⊙ 熬制大米粥开锅下米、冷水下米都是可以的，只是口感有所不同。先烧开水再下米，这样制作出来的米会更软糯。当然，冷水下米虽然口感稍微差一些，但是会将米中的营养小米下锅之前，最好先放在碗里用温水泡上20分钟，让小米洗足水分，这样熬出来的小米吃起来非常的软糯，里边可以加一些绿豆和红枣一块泡发，营养更充足。3、80度热水下锅熬小米粥，
熬大米粥冷水下锅会好一些，这样煮出来的粥会比较香浓，同时营养成分也不会流失严重，要是直接开水下米的话，那么会瞬间将大米的外皮烫熟，米里面的营养成分也不容都是冷锅煮，味道一点也不差。
而持反方的朋友表示，小米正确的做法是冷水就下米一起煮1、冷水下米，水开以后，再接着熬，这样的小米粥最好喝；2、冷水下锅，水逐步加热，米中的营养才能慢慢的释放出来；3、用的熬制大米粥开锅下米、冷水下米都是可以的，只是口感有所不同。先烧开水再下米，这样制作出来的米会更软糯。当然，冷水下米虽然口感稍微差一些，但是会将米中的营养全部释放出来。熬制大
