从煮饭时间看，开水煮饭可以缩短时间大米含有大量淀粉，淀粉颗粒不容于冷水，只有在60摄氏度以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。用开水煮饭时，水超过60煮饭用开水：平时煮饭用冷水的小伙伴注意了，其实煮饭要用开水，这样可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快，所以以后记得加热水煮饭，这
很多人在煮米饭的时候，会选择使用冷水煮制，认为冷水比较方便，直接从水龙头中接水就可以了，但用冷水煮米饭的时间比较长，从而会导致蒸出来米饭偏干，吃起来整体口感较硬。但煮饭的时开水煮饭好。开水煮饭和冷水煮饭其实从米饭的味道上来说差距不大，但是从营养的角度来说，开水煮饭更能保留营养物质，高温是营养物流失的主要原因，而开水煮饭能
煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。煮饭的时间越长，维生素B1损失的越快。蒸馒头用冷水蒸馒头、包子用冷水，放入馒头后再加热升温，这样可使馒头均匀受煮饭用开水煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。蒸馒头用冷水蒸馒头包子用冷水，放入馒头后
先从健康的角度来看，关于用冷水煮饭一直有2个被人诟病的地方。第一是会有营养损失，不少人认为煮饭时间越长，米饭营养损失越大，而热水煮饭可以大大的缩短这个过程，自然说热水煮有的人煮饭喜欢用冷水，有的人喜欢用热水，但是从营养学的角度来讲，二者是有很大差别的。大米中含有丰富的维生素，然而维生素的抗热能力比较差，特别是在温度较高的情况下容易
用热水煮饭第一个优点，就是能节省时间。冷水煮饭，需要先将冷水煮沸，再通过热水去煮米。而热水煮饭少了一个加热水的时间，自然更加快速。我之前用冷水煮两个人的饭需要15分钟，而化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味~ 煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加
