一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。4 大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。蒸馒头勿用热水许多人如果揉好的馒头胚子已经醒发得比较好了，这个时候就可以热水上锅，如果凉水上锅让它继续发酵的话，蒸出来的馒头口感会过于蓬松暄软，而且容易变形。所以，到底是凉水上锅还是热水上
＞＾＜ 📝发酵得比较浅的刚刚1.5倍大小的可以选择冷水上锅，让包子馒头在水的加热过程中可以继续再发酵一会儿，口感会更松软更好一些✨💛 📝发酵得比较接近饱和程度2-2.5倍大小的包子馒头就二次醒发的时间足，醒发的好，最好热水上锅蒸。馒头蒸15到20分钟就熟了。也就是说小面剂子蒸15分钟就行，馒头比较大，就蒸20分钟。个人感觉冷水上锅蒸出来的馒头没有热水上锅蒸出来的
蒸馒头看似简单实际涉及到了，蒸制成熟的原理，主要是利用蒸汽的对流和传导作用，将热量传递给面点的生胚。而我们的馒头生胚，热水上锅蒸中的热水，实际上是温度为100摄氏度以上的2021-12-22 这个是讲的最明白的，我看好多人争论凉水还是热水上锅，我都是揉好了馒头立马上锅用70多度的水蒸，谢谢你的讲解，学到了，下次试试查看更多评论笔记作者米酒老面馒头朱桂明
而冷水上锅蒸，只要细节处做好，几乎人人都可以蒸出不错的馒头，所以建议在家用冷水上锅蒸馒头，没有这么做的朋友可以试试。蒸馒头，记住“4点窍门”，馒头蒸好蓬松不塌，又白又软馒头无论是热水上锅蒸，还是冷水上锅，最好地方法就是馒头揉好后，一定要记得二次醒发，醒发的时间一般都在15到30分钟左右，根据自己室内的温度来选择时间。夏天天气很热，厨房温度
在蒸馒头的时候，冷水上锅还是热水上锅，还有酵母等食材的比例，我们要怎么去加入呢？这些都是我们需要去掌握的地方，废话就不给大家多说了，下面一起进入今天的主题。美食：蒸馒头主食蒸馒头冷水上锅还是热水上锅蒸馒头一般都是凉水上锅，这样会使得馒头起发更好。如果所蒸的馒头是二次醒发过的，可以选择用开水醒发，主要取决于操作过程。一般情况下，蒸馒头选
