1、包菜焯水口感差。炒包菜本身吃的是嫩脆的口感，而包菜焯水后口感很软，吃着软趴趴，之后再炒还易如果是很薄的铁片锅，它的升温速度就回超过油升温的速度，从而导致糊底，或者冒浓烟，品质劣制的锅，
二、裹了淀粉的肉类最容易粘锅。我们在处理这种情况的时候，可以先把锅烧热，然后再放油。热锅凉油加不断翻炒就不太容易糊锅了。三、像土豆这种出淀粉的食材也很容易粘锅糊底，我们炒菜容易焦的原因1;你火开的太大，火势太猛，炒菜就要快，几分钟搞定，否则就要糊锅。2:你放的油少了，没有油的菜不仅不好吃，而且易烧焦。3:你没有放水，大多数菜里面都会放点
(作者) 04-01 回复今天按你们说的做了，小火热油冒青烟之前下姜蒜紧接着下菜没糊，菜起锅蒜都是白色的溺：她还在说锅不行懂儿的靓妈： 锅不行江夏：人家都说了炒蒜不糊的办法，你炒菜老炒糊什么原因，这是因为对火力控制的不好。火力也叫火候是烹饪中很重要的一部分，不同的火力适合不同的烹调方法。比如炒豆芽需要强火快炒，火够强的话几十
炒菜为什么总炒糊啊会糊锅的原因：1、通常用的铁锅或别的金属材质的锅因为受热不均匀而引起的糊底，如果不及时搅拌就会引起糊底；2、炒菜的时候因为底火太大引1、炒每个菜前锅一定要刷干净，也就是每炒一样东西都要洗次锅，很烦但是很有必要！! 2.开小火慢炒，注意一定要小火小火小火！所谓爆炒那是大厨们的。3.炒前接碗水在手边，觉的锅太干要
糊锅原因1、铁锅过薄，加热的时候导热比较快，容易糊锅2、火力比较旺，控火不好的时候容易产生这样的情况3、锅表我来答炒菜为什么总是炒焦？原因有几种：1;你火开的太大，火势太猛，炒菜就要快，几分钟搞定，否则就要糊锅。2:你放的油少了，没有油的菜不仅不好吃，而且易烧焦。3:你没有放水，大多数菜里面都会放点水，
