为什么我炒菜老是粘锅1、火太大了，火候要掌握好。2、炒菜加水不够。3、锅受热不均匀。解决办法：1、比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀，而且在炒制过程中可以很好的保持因为新锅的表面又很多粗糙的物质，没有进行养锅的步骤一般就会粘锅。养锅的方法：1.把锅擦干净之后，（不要留有一点水渍）把火打开，放入一块生猪肉进去；2.之后待
2.锅不够润滑，食物表面不容易在锅表面滑动。3.锅表面的温度太高，导致食物材料快速脱水、焦化和凝固。4.锅表面的温度不够，导致食物表面长时间不成形，并在与锅表面接触太长时间后在选择炒菜锅的时候不能选择涂层锅，因为随着涂层逐渐脱落炒菜就会变得越来越粘。这种原因的粘锅是没有办法解决的。所以推荐大家选择传统的铁锅炒菜，无论是生铁
下面简单介绍炒菜粘锅的原因。食物中的淀粉含量较高平时我们在利用炒菜的锅炒菜时，虽然使用的锅不是新锅，但是选择的食材里面的淀粉含量较高，经过大火烹饪之后，淀粉会慢慢的凝固，为什么炒菜老粘锅❓❓来看看👀 这个问题我想很大一部分人都有这种疑问🤔️今天给大家分享一下，只是自己的经验之谈喔✅使用铁锅一定要把锅的温度烧高一点再下菜，锅温大概在180度左
?﹏? 这说明越是光滑的锅越容易粘锅，有些304、316不锈钢做的锅看起来很光滑，但是实际上反而容易粘。把以上内容总结成终极选锅、防粘锅指南：1.选那种比较便宜的粗糙的铁锅就可以，内侧冷锅炒菜：炒菜前，锅子还没有充分预热，就开旺火匆匆开始炒菜，其错误在于，旺火会迅速提升锅子底部温度，导热不均匀，部分区域的锅体预热膨胀后会直接粘住食材导致加热过头；而另一部分却
