3⃣️煲仔里加一勺油，大火烧开转小火焖煮饭，至煲盖边缘的泡沫转至奶白色，关火，焖几分钟至大米把水分全部吸干。4⃣️主料是牛肉，要嫩不要老，米饭水分吸干后开小火先逼饭焦，加半勺【煲仔饭酱汁】01.6勺生抽或者味极鲜，1勺白砂糖，6比1的比例，勺子用一样大小的，搅拌均匀，再加上3-4勺的水，白砂糖完全融化，11.热油，爆香一下大蒜和辣椒，21.然后
╯＾╰〉 以上三种酱汁适合不同食材的煲仔饭，但用法都是一样的：放入碗中搅拌均匀，取其中15克味料与所用原料拌匀腌制入味，剩余30克加入鲜汤40克跟煲上桌即可。二、煲仔饭的酱汁什么时候放合适煲仔饭的酱汁一、耗油牛肉煲仔饭原料：大米155g，牛肉切薄片130g，鲜香菇2朵，姜、青菜、青红彩椒各适量制作：1、将鲜香菇洗净切片，姜切片，青菜洗净氽水，青红彩椒改切成菱形片备用，牛肉片
6、待米饭熟的时候把腊味及青江菜、鸡蛋铺在其表面淋上所调和好的酱汁，盖上瓦煲盖小火继续焖个十分钟即可。小贴士：1、一个好的煲仔饭一定要有“锅巴”2、煮饭的水根据日常的习惯食材：大米、广式腊肠调酱汁：2勺生抽+1勺老抽+1勾蚝油+1勾糖(喜欢香油的小伙伴可以根据自己口味加一点)。个人经验分享煲仔饭一定要饭煮的干点才好吃，所以电饭煲煮也一样，水不要放太多，浮在大米上就
1 先将冰糖敲碎，按1份冰糖、6--7份生抽、3-4份水、1份蚝油的比例混合，待冰糖溶解。2 将葱洗净，整条打结，用花生油稍炸一下备用。3 锅内倒入上述混合汁，放一、腊味煲仔饭食材：大米300克腊肉100克腊肠1根菜心4颗盐少量食用油少量豉油40ml 制作工艺：1、将大米洗净加入清水，浸泡1小时，腊肠洗净后煮8成熟晾凉切片待用2、汤锅中水烧
