合格的花生油里面没有黄曲霉素，不合格，变质腐败的花生油则有。花生确实易感染黄曲霉菌，但并不是所有的花生都有黄曲霉。曾对市场上主要品知名品牌花生油做过检黄曲霉素是一种强致癌物，是由一系列霉菌代谢产生的，容易导致肝癌，还会降低免疫能力。黄曲霉素可怕的地方还在于它耐高温、不易清除。因此专家提醒，消费者尽量不要食用粗制花
花生油主要是将花生经过压榨工艺后得到，但是作为原材料的花生很容易受到黄曲霉毒素的污染。这种化学物质含有较强的致癌性，如果长期低量的摄入，容易增加患癌的几率。因此对于花生油合格的花生油里面没有黄曲霉素，不合格或变质腐败的花生油则有黄曲霉素。花生确实易感染黄曲霉菌，但并不是所有的花生都有黄曲霉。曾对市场上主要品知名品牌花生
也可能会产生黄曲霉素。不建议食用超过保质期的花生油。过期的花生油可能会产生黄曲霉毒素，这很容易引起不适。好的花生油颜色浅黄色，透明，色泽清澈，气味芳香，陈栋解释说，“黄曲霉生长需要在油脂比较丰富，特别是脂肪酸含16或18个碳原子时更容易产生黄曲霉毒素，例如花生油。”那么，黄曲霉一般在什么时候产毒呢？陈栋是这样描述的，“当
食用油的品种有很多，其中比较常见的是花生油，但是花生油时间过长以后会在表面形成一些毒素，也就是黄曲霉素，人体摄入黄曲霉素以后会出现中毒的危险，从而影响人体的身体健康，所以一定别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭也是很容易产生黄曲霉毒素的！5、发霉的谷物、豆类黄曲霉素藏在发霉的食物里。我们常吃的大米、小米、玉米、豆类，在高温湿润的环境下，一旦霉
油变质会产生黄曲霉毒素。油脂不会发霉，但是会腐臭。沉淀可能是因为花生油水分超标析出的磷脂，随着时间的推移会变质，变质往往就是从那次沉淀开始的。以上解办案民警介绍，这些被查处的土榨花生油作坊通常会一次性批发购买大量花生，由于南方天气潮热，花生在购买前后通常放置时间较长或仓储不当，容易发霉变质滋生黄
