在冬天，食用油会出现结冻，这个是正常的物理现象。一般的植物油或者动物油，凝固的温度和它其中所含的饱和性脂肪酸有关。饱和性脂肪酸含量越高，凝固温度就越高就越容易凝固。猪油、花生油的饱和脂肪酸含量比一般食用油高，所以在冬季容易结冻。菜籽油的抗冻性相对比较好，凝固点是-10℃，即在零下10度左右才可能冻住，在南
1.温度不够低在一些地区，冬天室内温度并没有低到3度以下，因此没有达到花生油的凝固点，因此花生油不会凝固，但可能会有白色絮状物出现。2.花生油掺假一些商家会用成本价更低的菜籽如果低于这个温度，花生油就不会凝固。当然，并不是所有的花生油都不会结冰。可能是花生油的冰点很低，不容易凝固。凝固是一种物理变化，不会影响食用油的品质，所以不用担心。如果
花生油中除了含有植物特有的不饱和脂肪酸外，还含有13%—20%的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸的特性之一，就是在低温下会凝固，因此只要温度足够低，无论多么优质的花生油，都是会凝固的。如据哈尔滨市产品质量综合检验检测中心理化室负责人杨青青介绍，食用油凝固是一种正常现象，并不会影响其品质及食用。任何食用油当存放温度低于它的凝固点时都会自
∪▂∪ 但是维生素E高温易被破坏，在花生炒制或精炼的过程中，维生素E会损失大半。因此在一些食用油中需要人工再添加抗氧化剂，以增加油品的抗氧化性。植物甾醇是油品中的一类有益物质，尤其大豆油都是最常见、最广泛使用的食用油。豆油中α-亚麻酸（⍵-3）仅有8%，而亚油酸（⍵-6）的
冬天会凝固的食用油有芝麻油，橄榄油。大豆油、葵花籽油、菜籽油、玉米油等冬天不冻。以下一般纯植物油在冬天室温条总结一下，高温烹制食物时选择“花生油”和“菜籽油”，低温烹制时哪一种油都行。最后提醒一下，不要长期食用同一种油！!在食用时也要控制使用的量，尽量少油！!
