剩菜一定要彻底加热。所谓“彻底加热“就是把菜整体加热到100℃并保持3分钟以上。如有剩菜，应该选择适合二次加热的菜，如土豆、胡萝卜、豇豆、茄子、南瓜、萝过年了剩菜要趁热放冰箱，细菌能少32倍@知识薯@创作者小助手发布于2021-02-10 17:37 刘利芬医生一起来分享给朋友们看看吧：笔记作者刘利芬医生
会将剩菜重新加热然后再吃，其实这样的说法是错误的，尤其是绿叶蔬菜，这样的剩菜很容易会产生亚硝酸盐剩菜加热以后还是可以去吃的，比如你想中午中午做的饭菜，到晚上家里去吃是没有没有关系没有问题的，
虽然剩饭菜可以吃，但在吃之前一定要进行“完全加热”。也就是说，应该将剩饭菜加热至100℃ ,而且至少要保持沸腾5分钟。图片来源：广东市场监管) 05|吃多少，热多少，请勿“反复加热”为了降低微生损失部分是一定的，但是完全不影响再吃食用，注意大肠杆菌和黄曲霉菌就可以了，烧熟一样是营养很高。还有，细菌加热杀毒，是超过60度就算杀毒了，你觉得一盘鸡肉，你热一下，五分钟不是很简
剩菜加热后最好不要吃。一般情况下，经过100℃高温加热，几分钟就可以杀灭一些细菌、病毒和寄生虫，但有的食物毒素仅仅靠加热是不能消除的。2 剩菜加热吃有什五、吃多少，热多少，请勿“反复加热”为了降低微生物的侵袭风险，避免发生食物中毒事件，对于剩饭和剩菜，都不建议反复多次加热。能吃多少，每次就热多少，剩下的食物继续储存于冰箱，并抓紧吃完。预览时
