三是发生异构化反应——在高温下，食用油中顺式脂肪酸异构化为反式脂肪酸。反式脂肪酸进入人体，会导致肥胖、心脏病、糖尿病、老年痴呆等慢性病。正因为这样，反复加热过的老油不宜再油脂氧化是产生自由基的化学反应，不仅破坏不饱和脂肪酸，降低营养价值，常产生毒性物质造成不良反应。还会因为产生大量自由基致人体氧化损伤，如日积月累会加速衰老。食用油的燃点越
中国医学科学院北京协和医院中医科病情分析：可能会导致患者致癌，因为反复加热的油中含有致癌物质。同时还会产生有刺激性的气味儿，这种气味儿对患者的鼻咽喉粘膜都存在非常可以区别蚕丝和人造纤维，A 正确；B.食用油反复高温加热发生化学变化，产生多种有毒、有害甚至是致癌的稠环芳香烃物质，进而会危害人体健康，B 正确；C.加热或高温会使蛋白质发
∪０∪ 根据你描述分析反复加热的油会产生致癌物，对人的身体损害是非常大的。尤其是油锅达到150℃以上。会生成尤其是反复高温加热食用油，不仅降低营养价值，而且这种油对人体有一定的毒性作用。因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，产生很多脂肪酸聚合物
2再有就是食用油在反复或长时间高温的情况之下，不饱和脂肪酸会发生一些反应，形成我们身体难以消化或具有毒性的聚合物，你像是二聚体或多聚体等，它们在体内积存也就是说，它受热之后劣变程度越高，家庭成员得高血压的危险就越大。也就是说，反复加热的油会增加
反复油炸的油，有一定的致癌性，营养价值降低，影响食物的消化吸收，还会引起一些毒性反应。1、致癌性：食用油反复受到高温炼制，其中的脂肪酸，氧化后会生成亚硝基吡啶、烷等具有1、食用油在经高温加热或反复加热，可发生一系列化学变化，这些变化不仅使食用油的营养价值降低，还会对我们的身体产生毒害作用。2、食用油在反复或长时间高温条件下，不饱和
