起酥油是指动物油、植物油、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂或者半固态油脂，具有良好的起酥性能以及耐高温、保质期长、口感好等特点，主要应用于食品加起酥油是一种食用油，是由植物油、动物油经过特殊加工而成的一种油脂。起酥油具有起酥性、可塑性、乳化性、稳定性等独特性质，可用于制作糕点、面包或者煎炸食品
来自百度百科，加工好的起酥油一般呈固态的白色，形似猪油。通常来讲，能让食物达到酥脆口感的油脂都可以被称为“起酥油”，但目前基本特指现代化工业制作而成的油脂。现代化技术赋予起酥油，学名白油，看起来雪白形似猪油，也是烘焙专用的油脂之一。起酥油具有可塑性，经常用来酥化或软化烘焙食品，使蛋白质和碳水化合物不会成为硬块，从而达到改善口感的目的！说
⊙＾⊙ 那起酥油是什么东西呢？一起往下阅读了解吧。起酥油简介1、命名：起酥油由英文“shorten”一词转化而来，意为用这种油脂加工食材，可使制品变得酥脆，因而将其叫做“起酥油”。2、功起酥油俗称白油，是用来做糕点饼干的。起酥油成分有的是动物油脂，有的是植物油脂，有的是氢化油，或者
酥油：酥油是类似黄油的奶制品，从羊或者牛奶里面提炼出来的，我们国家的藏族地区就有食用酥油的习惯，比如用来做“酥油茶”，是营养价值非常高的食物。敲黑板！不要傻傻地和“起酥- 【知识点】🔍 起酥油：指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂🍦 📶 特点：可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性都非常好，并且价格低廉
