一般来说，色拉油拌凉菜的话，加热不加热都是可以的：不加热直接拌的话，可以充分发挥凉菜的味道；加热的话通常会和葱、辣椒、花椒等一起加热做成调味凉拌油，给凉菜调味，由于色拉油的热稳定性较好，通常不需要。用色拉油炒菜的时候，很多朋友都习惯把色拉油放在锅里彻底烧热后再开始炒菜，但其实这样是不健康的，标准的做法应该是“热锅冷油”，这样才比较健康；虽然色拉油不起沫、油烟也比较少，但为了
˙△˙ 1.可以炒菜，色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味，除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为色拉油是食用油的一种，平时它可以用来炒制多种菜品，特别是在，炒着一些绿色蔬菜时使用色拉油，能保持蔬菜的原汁原味，而且能让炒好的蔬菜色泽嫩绿，还起到提味增香
其实选购食用油最好要根据用途来选择，有些食用油适合炒菜，有的适合油炸，有些只适合凉拌用，不同种类的食用油差别很大，选对了做菜更香，油烟更少。一、食用油油脂来源分类按照油脂的1.炒菜：菜籽油、花生油、葵花籽油等它们富含抗氧化物质，抗热能力稍强，可以用在一般炒菜中，但不能
热油从130度开始到180度就是热油，油在锅里的状态为开始冒小烟，有微沸腾状态，周围伴随着大量气泡，但没有声响。此时的温度对于做红油来说，辣椒面入锅处于出色和出辣的最佳温度色拉油的油脂浓度高，杂质少，色泽淡黄清澈，可以作为生吃油直接用于做凉菜，还可做烧烤油，也可以炒菜，但是要避免反复加热。色拉油是什么油色拉油是一种高级食用
1、色拉油有很多种吃法，一般常用煎、炒、炸、凉拌菜肴，加入色拉油后可以保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。色拉油虽然可以直接凉拌，但是最好是加热后再用。2、中式炒菜，如果在无涂层锅上，对油温是有要求的，一般七八成热的油温，不粘性才有保障。从健康来说，那些卖点是初榨，浓香的植物油都是不适合的。还有多不饱和脂肪酸高的植物油(葵花籽
