剩饭剩菜，2要1不要1. 要趁热放；2. 要密封冷藏(带盖容器或保鲜膜均可) 3. 不要重复加热冷藏层：放熟的，由下向上依次为：冰箱门架：开封的调料、饮品、咸菜等：如牛奶、酸黄瓜、豆瓣然后把冰箱里面的饭菜都放到微波炉里面加热，3~5分钟左右就可以吃了，而且这种生冷的食物我们不可以直接
剩菜剩饭要彻底加热。尽量根据用餐人数，制备当餐食物，少剩或不剩饭菜。如有剩菜剩饭(包括一次吃不完的散装即食食品),应晾至室温时放入密闭容器或包装袋冷藏储存，再次食用前要彻底加大锅的汤不好储存，可以煮沸后放入袋子中密封冷冻保存。剩下的饭菜，一定要在第二天吃完，不要反复加热，吃一顿就差不多了。有条件的情况下，要回锅翻炒一下，
冷藏的剩菜剩饭都要在1-2天吃完，超过3天最好倒掉。冷冻储存的食物不容易变质，也建议一周内吃完。“剩菜再加工几点小妙招”鱼虾蟹贝等海鲜类再加热时最好放入适量酒、葱、姜、蒜三、打包食物加热后再食用打包回家的剩菜，最担心的就是微生物污染因冰箱内温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭细菌。如果食用前不彻底加热，食用后容易造成肠
˙﹏˙ 应将熟的、不需加热或清洗便直接可入口的食物放在上层，如剩饭、剩菜、熟肉、巴氏奶、酸奶等。把需加热或清洗的食物放在下层，如生的蔬菜、豆腐、生肉等，其中，需①鱼虾蟹贝等海鲜：最好不要剩，若必须重复加热食用，在加热时最好放入适量酒、葱、姜、蒜等佐料，不仅提鲜还可杀菌。②肉类：再加热时可加点醋，与肉本身的矿物质合成醋酸钙，有利于人体
“一般来说，经验法则是重新加热你最初做的剩菜，”盖尔曼说。换言之，在烤箱里加热烤鸡或者在炉子上加热汤是保持食物原有风味和质地的最好方法。但当你没有时间或手段用同样的烹饪我平时加热剩菜一般直接加热微波炉里面的，这个操作起来也不难，不过建议用瓦盘装好，这样才可以放到微波
