而植物油脂在精炼脱臭工艺中，通常需要高温长时间加热，这也会产生少量的反式脂肪酸。三高温油炸食物在我们高温油炸食物，油温热至220℃或以上，或反复油炸油煎由于椰子油是饱和脂肪酸为主的油脂，烹调加热不会产生自由基，不易产生反式脂肪酸。
哪种油加热不产生反式脂肪酸
●０● 不少食物含有反式脂肪酸，比如牛肉、羊肉、乳制品、水果蔬菜。饼干、蛋糕、面包、雪糕、奶油等含有反式脂肪酸。植物油经过高温加热也会产生反式脂肪酸。人类所不要高温重复利用很多人会用炸过食物的油，再次高温使用，这种做法非常不可取。因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用会使致癌物产量急剧增加。这类
哪种油加热不产生反式脂肪酸含量
首选椰子油，它耐高温不易氧化且含中链脂肪酸-月桂酸，非猪油中硬脂肪，可直接进入肠道被吸收，不会造成脂肪堆积，对减重、降低血糖、血脂有益(出过一篇椰子油的笔记),压榨椰子油烟点可需要提醒的是，有些餐饮店烹调油炸菜肴时，没有使用氢化油，但普通植物油反复加热也会生成很多反式脂肪
哪种油高温也不产生反式脂肪酸
在微波加热的过程中，不饱和脂肪酸的含量比传统加热过程下降的要快。微波加热8min后，总的反式脂肪酸含量从0.049g/L增加到0.085/L。同样的，在高温下，微波加热过程相对传统加热处理方式来说食用油中油脂在短时间高温加热不会明显产生反式脂肪酸，你大可按照传统工艺来炒菜，先把锅烧热，再把油烧热，
什么油不含反式脂肪酸
很少有人知道伴随玉米油麦淇淋和植物油油酥而来的还有反式脂肪酸。液态的植物油给食品生产者带来许多问题。例如，玉米油不能涂在面包上，用它们来做的馅饼很糟糕。同时它们还会因为杨海霞：植物油被氢化就会产生反式脂肪酸，我们把它叫作氢化植物油。反式脂肪酸会以五花八门的名字出现在市场上，比如代可可脂、起酥油、人造奶油、人造黄油、植
