肯定是热锅凉油啊，倒油之后转一下锅，这样的话不但省油，还有就是不粘锅#家常菜#美食日常#铁锅使用方法#铁锅开锅# 发布于2022-01-09 19:23 奔跑的椰子一起来分享给朋友们看看吧：笔记作者奔跑的椰子
1、忌干锅热油传统中式烹煮常常会说先热锅再放油，但这种方法不适合不粘锅。不粘锅涂层一般挺耐热的，但是持续的干烧会让锅子温度巨高，甚至能到1000℃,导致涂层分解，破坏了不粘锅的热锅凉油肯定是要把锅烧热，然后入油，这样再下鱼煎，这样做的后果是鱼皮还会破，鱼还是要粘锅。热锅凉油的正确做法，应该是先把锅烧热，然后入凉油，这样用油把锅转一下，再倒出来。然后
热锅凉油，全程小火煎，鸡蛋不粘锅；先撒盐，后加蛋，油花不乱溅；煎蛋黄时，加点开水，蛋黄软嫩不油腻。另外，煎好的鸡蛋，倒入一点点酱油，撒上一把的葱花或者香菜，那简直不摆谢邀得看情况热锅凉油，这热锅就是指先放油把锅烧热，把油倒出，再放入冷油，接着就可以炒菜了
先放油布拉格的糖果(作者) : 这么多年都用错了花雨小小🍓 2022-07-06 回复不粘锅要先放油，铁锅是相反的布拉格的糖果(作者) : 但是我看很多菜谱不是都说热锅冷油吗花雨小小🍓 : 2、热锅内放一滴油，用油刷刷匀，下葱段煎香(最好用不粘锅哟); 3、夹出煎过的葱段，排入大虾，中火煎1-2分钟后翻面，直到煎到两面金黄即可，期间可以用铲子压一压虾头，会有虾油流出，很香；
∪０∪ 炒菜先烧热锅再放油还是先放油热锅冷油法，就是将锅(或勺)擦净，放入适量油烧热，然后将热油在锅内涮一下倒出，再放入适量温油或冷油，立即投入原料，干煸炒或滑油的一种作法。要用热锅首次使用前，用含清洁剂的温水清洗抹干，用火烘干后倒入适量食油，再用布抹干油分；或洗净锅后把油放进锅里涂抹，加热15分钟，待锅自然冷却；烹饪时以中、细火为宜，
