每个人烧菜都是要放油的，烧菜之前一定要先热油，但是很多人都不知道食用油长时间加热会怎么样？有一点大家都知道，就是在锅里没有水分的时候再倒油，不然水油水火不容就会容易溅油出来。你要是用热锅倒油炒蔬菜的时候，蔬菜上面一定会有水很容易就会有又溅出来，你可以在热油里
是的，主要的原因是：一来让锅中的水蒸发掉，二来当油下锅后，会在锅的内壁形成薄薄的一层油膜，在炒菜的时候避免原料沾锅。油会飞溅起来，水比油密度大所以水在下面，当加热到一定程度后水会沸腾，但由于油把水覆盖了，沸腾不起来，再加热之后由于压强原因水就会炸开，把油溅起来.
事实上，油锅起火往往是温度过高，到达燃点之故；熟悉厨房工作的人可能会将未加热的沙拉油加入，燃点降低后火也会自然熄灭。如果是厨房新手，还是将锅盖盖上、或覆盖湿抹布来止火吧！很多人在油锅起火滑锅操作，就是热油后倒去，又重新加入冷油。这个步骤让油脂重新受热，油膜生成时间加长，所得的油膜固
1、在炒菜的时候，如果锅里有油，那么我们应该先把油倒出来，再将油倒进去。这个时候油温应该会比较低，而且会慢慢变热。所以我们在油锅中放入一些水也是很有必要的。这样做不仅能够让还有在烧油的时候，如果因为火太大使锅里的油迅速升温而着火时，千万不要用水去浇。正确的做法是把锅盖迅速的盖在锅上，这样油和空气就会隔绝，火就能熄灭。小伙伴们，烧油的时候一定要
˙０˙ 锅里不要放油，先开火干烧。烧到锅很热很热（温度一定要高）后，从锅边淋入油，晃动锅子，使油脂1、锅里有油不能直接放水。2、因为在油烧热的情况下加水会出现爆沸的现象，锅内的油会飞溅出来，很可能会导致烫伤。3、平时炒菜往锅内加水前，可以先放入一些蔬菜
