A:饱和脂肪酸来自动物脂肪，不饱和脂肪酸来自植物，被证明对心血管友好，因此不饱和脂肪酸含量高的植物油被认为更健康；反式脂肪酸或来自反刍动物或精炼植物油，高温烹饪也会产生少量反使用反复加热的油有什么危害？反复加热的食用油中含众多挥发性物质，如饱和脂肪酸、多环芳烃类以及不饱和醛酮类，这是挥发性有毒物质，经常接触可增加患肺炎风险。
植物油加热后的危害有哪些
＋ω＋ 玉米油和葵花籽油等普通植物油加热做饭会产生大量醛类化合物，可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆。用植物油烹饪炸鱼和薯条，致癌醛类化合物的含量超出世卫组织健可以导致细胞染色体损伤，这被认为和癌症发生有关。不加热的油没有这种损害，加热不到240℃时，损害作用
植物油加热后的危害是什么
食用油高温加热后，营养价值就会降低，其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏。同时，因氧化还使脂肪酸受到破坏。经高温加热的油，其供热还会因为产生大量自由基致人体氧化损伤，如日积月累会加速衰老。食用油的燃点越高，加热受氧化而产生的有害物质相对就较少。猪油等动物油燃(熔)点高于植物油(棕榈油除外),较耐高温，
植物油加热后的危害图片
重要的是，植物油在加热之后会降解，形成剧毒的氧化产物，包括环醛。环醛可能导致氧化性低密度脂蛋白胆固醇(LDL),后者又与心脏病有关。它们还会与Tau 蛋白交联，产生神经原纤维缠结，从二是发生水解反应——被煎炸食品在高温中释放出水分，促使食用油水解，产生脂肪酸，使食用油很快就酸败变质。三是发生异构化反应——在高温下，食用油中顺式脂肪酸异构化为反式脂肪酸
植物油高温加热的危害
高温植物油对身体是有害的，因为食用油加热达到一定温度之后，产生油烟比较大的时候，就会出现一些致癌据相关研究表明，烹调过程中的加热温度与时间对食用油的营养成分会产生一定的影响。高温下长时间(或反复)煎炸的油脂会发生氧化、水解、聚合等反应，产生醛、酮、
