回锅油，顾名思义就是反复使用的油。煎炸食物时会用大量的油，很多人舍不得把炸过东西的油丢掉，会继续拿来炒菜。但过度煎炸后会对油脂本身的品质会产生不良的影食用油多少度会产生致癌物？我们离不开食用油，每天做饭炒菜都需要食用油。我们都喜欢热油炒菜，但是食用油加温到一定程度会产生致癌物。下面就带你看看食用油多
＞△＜ 可以选择各种动物油、棕榈油、花生油、米糠油、茶籽油、各种调和油。调和油配制的时候通常会考虑到炒菜的温度要求，脂肪酸比例均匀一些。耐热性要求***: 普通短时间炒菜、红烧、烤箱橄榄油。特级初榨可以直接食用。做酱汁，或者拌沙拉/凉菜。混合橄榄油。炒菜，煎东西都可以。但是不要煎
事实：橄榄油含有大量的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的omeg-3脂肪酸可抑制肿瘤细胞的生长，降低肿瘤发病率；此外，还含有抗辐射作用的多谣言二：植物油烧菜会产生致癌物质真相：实验证明，在180℃的高温下，长时间烹饪某些不饱和程度较高的植物油（如葵花籽油和玉米油），比饱和程度较高的油脂（如动物油、椰子油）释
食用油油温超过了烟点，油的化学结构就会发生变化产生易致癌物质。而橄榄油相对比较稳定，特级冷压初榨橄榄油富含多酚类，有抗氧化剂能力，不易氧化。不宜加热烹饪油主要有(全部物理压3、反复炸过的油上海市肺科医院呼吸科副主任医师胡洋表示，反复使用煎炸过的油，在高温加热过程，很容易导致某些致癌物质的增加，发生了热氧化等系列反应，苯并芘、
炒菜只能用中高烟点的油，爆炒和油炸只能用高烟点的油。油超过烟点就会产生有害物质，且非饱和脂肪酸①初榨的橄榄油最好用于炖汤或凉拌，普通的橄榄油可用于炖菜、炒菜。②国产茶籽油炒菜、凉拌都行，购买时优先选择压榨产品，质量更好。02 均衡型食用油：花生油
