炒饭一般用隔夜饭，煮的太软是因为水太大，一炒就变软，不干爽。而炒饭本身就要把饭炒干了，软米饭还没等水分干了，锅边的米饭可能就糊了。软的饭不能炒出米粒的颗颗分明的样子，也不能就是在蛋炒饭里加上火腿和豌豆直到上个月我吃到了一盘88 块钱的扬州炒饭……米饭，粒粒分明蛋花
蛋炒饭里放入太多鸡蛋会使口感变腻，是“饭1 炒蛋”而非蛋炒饭。蛋炒饭中的鸡蛋宜少宜碎，若隐若现最佳。3.少放油，油多当然可使香味扑鼻、口感润滑，但能量太高，不够健康。外蛋炒饭最简单也最困难虽然几乎人人都会做但想要做得好吃，可不是全凭运气哦~ 1、焖饭翻松用颗粒饱实、口感一致的白米饭，才能炒出好看好吃的炒饭。饭煮熟时，不要急着打开盖子，让米饭留在锅内焖10
首先把大米淘洗干净，然后浸泡清水里，浸泡30分钟左右。然后把大米放入甑子里，再放入电饭煲内胆。接着加适量水，2杯大米的量，加水到2刻度。然后盖上盖子，按下煮饭键，等待25分钟米饭做好隔夜放置后，充分回生，淀粉老化之后再炒，口感软而不粘，粒粒相隔又相连，口感最佳。此乃做好
【做蛋炒饭的方法】第一步，首先把准备好的隔夜饭放到盘子里面，再往碗中打入两个鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀，往里面加入少许的食盐进行调味，还可以准备一些自己喜欢的蔬菜，比如玉米，胡做一份美味的蛋炒饭，关键在于炒的时候。开火，热锅，倒油，我一气呵成。小火预热10 分钟，然后把食材和米饭依次倒入锅中，只听见饭粒和食材发出了“滋滋滋”的响声。翻炒5 分
2、热锅(将锅烧热能避免炒饭时粘锅，不粘锅就不需要担心了),倒入少许食用油，将鸡蛋倒入热油中，快速炒散，盛入碗中备用。3、将锅中炒鸡蛋剩下的油少加热，倒入青菜，翻炒，此时可以将食——蛋炒饭的正确做法——准备食材：米饭1碗，鸡蛋3个，酱油少许，胡萝卜1根，小葱少许，食用油。操作步骤：1.首先准备一碗硬一点的米饭，然后将其放入盘中用筷子将其拨散放置一旁备用。
