1、忌干锅热油传统中式烹煮常常会说先热锅再放油，但这种方法不适合不粘锅。不粘锅涂层一般挺耐热的，但是持续的干烧会让锅子温度巨高，甚至能到1000℃,导致涂层分解，破坏了不粘锅的热锅凉油，其实就是热脏冷缩的原理。当锅被烧热后，它会膨胀出很多细小的孔。当你把凉油加入后，这些油分子会快速进入小孔内，就等于给锅加了一层油膜。当你炒菜的时候，食材不会直接
ˇ△ˇ 锅热油热就不粘锅是因为热胀冷缩原理。当铁锅加热后它会膨胀，这样物体会出现很多细小的孔（肉眼是看不见的），当油煎鱼更好的办法是热锅冷油，这样就不会粘啦。还有火开到中火，这样才能煎透还不会焦的。“热锅凉油”的正确做法是：将锅烧热，倒入食用油，加热到有点冒烟的状态后，转为小火，把要炒的食
4、将鸡蛋倒入锅中，用筷子推，锅里的热油，这样鸡蛋就不会粘锅了5、这就是推动力6、你这样推，很快就熟了，而且非常温柔7、看，煎鸡蛋不粘锅8、煎蛋很嫩，超出储1热锅冷油，炒肉的时候油稍微多一点，然后将锅里的底油用作炒和肉搭配的素菜，这样既不粘锅，油也不浪费。方法五肉在上浆的时候淀粉不要放多了，让肉质更加嫩滑，
钢刷或研磨去污粉清洗，不粘锅会越刷越容易粘锅！遇到粘锅时，趁锅子还热，加入温热水浸泡，或加水其实等到油热了开始有一点点冒烟已经超过摄氏260º,致癌物质就会释放出来！所以如果你用不粘锅就不要等到油热了才下菜，而应该油和菜一起下锅，或者用小火慢慢煮。可能有的人会觉得
会形成类似涂膜的油膜，即使炒菜时，这层油膜也不容易脱离。后续重新热油，油脂进入低表面张力状态，开始1.其实热锅冷却油的原理就是受热膨胀，这样物体就会出现很多微小的孔洞。当油倒入时，油迅速进入小孔，物体收缩，使油停留在这些微小的孔中。2.做菜的时候把食材
