＞＾＜ 一般蛋炒饭分为两种：一种是把米饭倒入蛋液中，摇均匀，然后入锅翻炒。做出来颜色会很好看，但有人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。还有一种是先炒鸡蛋再炒米饭。在打鸡蛋的时候，可以加点答：咱们这个蛋炒饭是用新鲜的大米饭炒制而成，大米饭热度早已达标，不需要用太多油去把大米饭炒热。如果放的植物油太多，容易让炒的蛋炒饭太过油腻。放入刚好把鸡蛋液炒散炒定型的
比如说稀饭干饭等等，都是这样煮出来的，还有一些想要直接吃生的大米，生大米能直接炒吗，这个是可以的蛋炒饭用的饭一定要是软硬适中、不干不湿的才行，因为新鲜米饭水分含量高，下锅炒时容易会黏在一起，而隔夜的米饭经过一夜的放置，米饭中水分会风干变得硬一些，不会粘成一坨，当然我们也
做蛋炒饭的时候应该米饭和鸡蛋一起炒，也就是我们经常说的“黄金蛋炒饭”。把鸡蛋打散后倒入米饭里，拌匀，让蛋液包裹饭粒，下锅一起炒。平常我们把鸡蛋和米饭分开炒的时候，米饭5.鸡蛋剩余的油，不够的话再放一点点油，把新鲜米饭倒入，小火慢炒，不要着急把米饭都散开，这个过程中可以把米饭炒干，并且粒粒分明，随后加入鸡蛋和火腿，放入一勺蚝油，一勺生抽，一丁点老
【鲜米饭炒出粒粒分明蛋炒饭】01.窍门见图，一目了然，11.油水比例没具体，本人做饭基本都估摸习惯(除了烘焙),所以大家根据自家米试试，这样煮出来的的米饭亮晶晶，粒粒分明！另外煮米饭蛋黄单吃确实不行，我们做的蛋炒饭，是蛋黄镶在米饭上，俗称金镶银，所谓口感是蛋黄加米饭的口感，而
