如维生素A、维生素E和胡萝卜素等遭到大量破坏；同时，还会产生大量过氧化物而损害人体健康。除了致癌物，炒菜“过火”还会产生反式脂肪酸。值得提醒的是，油脂加热时间越长，有害产物就越多。除了“过火”菜外，炒菜时如果不注意油温，也会产生过多油烟，危害人体健康。很多人在
记得小时候家人炒菜总是先放油，等油冒烟了就知道温度上来了，可以放菜了，滋啦啦，接着炒炒炒。作为传承，以至于现在小编炒菜的时候时不时的也用这个方法。殊不知这样是不好的。烹调油尽量还是不要等到锅冒烟之后再去放菜，因为在一些高温下，油点太高，是容易产生致癌物的，所以说不要
专家提醒：炒糊的菜不要吃，其有害物质会明显增加。蔬菜不要烤着吃，烤后焦黄、变深、发黑的蔬菜，往往发生过“美拉德反应”，含致癌物。什么是健康的烹调方式？1病情分析：您好，建议尽量避免把油烧的油温过高再炒菜，可能会产生对身体有害的物质，日常的饮食当中尽量
那时的温度已经高达200℃以上了，这种情况下把菜放入锅里，可能会产生致癌物，增加癌症的风险。如果在炒菜的时候油温过高，会导致蔬菜中的营养出现流失现象，所以在炒菜的时候，最好是避免出现油锅冒烟
