╯＾╰〉 首先来看看不同的用油方式到底有哪些区别。1、热锅热油：锅烧热后放油，油热后放原料；这种情况适合爆炒，也是家里做菜最常用的方式，这样炒出的菜会比较好吃。比如炒青菜，热锅炒肉片的时候，油温一定不能过热，因为热油会使肉紧缩，失去弹性的口感。烹炒的时候把肉片快速放到三四成熟的油锅里炒，营养不流失的肉片口感就是好。同样的方法可以炒出嫩嫩滑滑的虾
自己养的蝴蝶兰镇图饭店热锅凉油法：热锅热油润锅后倒出，再加凉油烹饪。原理是热锅“吃”油后受凉收缩“吐”油，这样锅和菜之间有油膜，能达到不粘的效果。但这个方法不适用于家庭，一炒菜时，正确的做法应该是热锅冷油，用中火将锅烧热，然后倒入油，这样油温会很快升温，不用等油烧出冒烟就可以把菜放进去炒了，这样炒出来的菜口感更加软嫩。特别是炒肉片的时候，
冷油下锅适合干煸或者滑油，热油下锅适合油爆、爆炒、红烧、炸等烹饪方式。冷油下锅就是指锅里下油之后，马上投入食材进行烹制，使其受热充分，不容易炸锅。热油下锅指的是锅里下油之后，如果想用亚麻籽油炒菜，可以选择热榨亚麻籽油，会比冷榨油要耐高温一些，冷锅下油炒菜是不会受很多影响的。2.亚麻籽油开瓶后长期存放。冷榨亚麻籽油开瓶后，最好在45-60天之内
1、热锅冷油可以避免产生致癌物质。我们通常炒菜都是先把炒锅烧热，然后倒入冷油烧到冒烟，再下食材，其实这个时候的油温已经很高了，炒制的过程中容易产生致癌物质。而如果我们采用热炒菜用油一般分为2种，一种是冷油，一种是热油，哪些时候要用冷油？哪些时候用热油呢？区别非常大，弄错了不仅容易糊，而且口感很差。如果你不太懂炒菜，就跟我一起了解一下，掌握好用油的
