过度加热的食用油会产生有毒烟雾和自由基，这些有害物质会损害细胞。高温油：温度问题所有高温油的耐热性阈值都不同，而且在烹饪方面，并非所有的油都是同样理想无烟、无响声、油面较平静的油温为70～100℃ 油面有烟或微有青烟，油从四周向中间翻滚，油温为100～
●ω● 但是大家是否知道，在我们每天必不可少的食用油，在烹饪过程中也可能会产生反式脂肪酸。东南大学附属中大医院临床营养科主任王春香介绍，食用油特别是大豆油在加高温下在油中产生的致癌物质，就是这些油烟，也会造成室内颗粒物急剧上升，危害甚至超过室外的其他源头的
●▽● 食油加热后的油烟达到一定的温度时是会致癌的。食油加热温度过高，尤其是加热冒油烟时能产生大量有害的一、油冒烟就不健康了一旦开始冒烟和分解，油就会到达烟点。一旦它通过烟点，它会释放出可能对身体细胞造成伤害的
豆瓣评分排行榜冒烟的话就证明油温过高了，这样菜一下去很容易掌握不好就烧糊掉了。而且油温过高的话，油脂就会产生化学反应，从而生成害物质，危害人体健康。幼任何种类的食用油只要超过其冒烟点就会看到油锅上出现烟气，这时油就开始变质了，同时产生致癌物等有毒物质，如果常吃这些达到冒烟温度后产生有毒物的油，会对身体
烟点顾名思义就是油加热到冒烟的温度。很多人理解食用油如果加热温度太高，超过了烟点，那么油脂就会氧化变质产生有害物从而危害人体健康。这是由于油的温度过热，油脂裂解变质，由于氧因为油在经过高温加热之后，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当你继续使用这种油高温烹调时，致癌物的含量就会急剧增加。误区二：标有“不含胆固醇”的才是好油？大部分人在购
