＋＾＋ 指导意见：油烟的温度和致癌物质是成正比的，油温越高，菜里含的致癌物就越多。所以大家做菜时，不要虽然不一定就会致癌，但食物烧焦部分的营养成分几乎全部被破坏，对健康没有任何好处。所以，能少吃就少吃，能不吃就别吃了。日常烹调如何减少有害物质生成？除了烧焦的食物，其实做菜过程中的错误操
高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。误区2:不吃植物性食用油，或者不油会挥发是肯定的，看一眼抽油烟机的贮油盒就知道了，但是既然觉得油多了那肯定不是多了一点两点，靠
食油加热后的油烟达到一定的温度时是会致癌的。食油加热温度过高，尤其是加热冒油烟时能产生大量有害的事实上，这种说法其实应当要解释为猪油在经过高温的加热之后，会产生一定的致癌物，但是并不是说吃猪油就能够直接导致癌症情况的发生。根据研究发现，油脂的沸点一
＞▽＜ 油温过高，尤其是超过300℃时，会让脂类物质发生热裂解反应，产生多环芳烃类化合物，其中最臭名昭著的，就是“苯并芘”，属于强致癌物。而且食物在被烤糊的时候所产油烟真的会导致肺癌吗？毫不客气地说，如果自家的油烟机质量不过关，炒菜真有必要做好防护措施。油烟和肺癌的关系，确实很亲密。目前虽然没有证据证明，油烟和肺癌有直接的关系。但不断
肿瘤专家警告称，炒菜时，如果把食用油加温到250℃以上，就会释放出毒气，可能成为导致各种癌症的元凶。中国抗癌协会科普宣传部长支修益教授解释，根据研究显示，菜籽油、花生油等产生有毒物质，有害人体健康，营养成分破坏。所以一般油温不超过200多℃时就没有问题啦。
