：高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质所以，现在如果等冒烟了再放菜，那温度不仅对油有害，也破坏了很多菜中的维生素，同时也是一种严重的空气污染。油温到达200~300度，产生的油脂中就已经含有多种有
花生油要烧热再放菜的，一般的人做菜之前都会把花生油或者说植物油烧热，最后再把菜放下去，基本上是等到油很热，都快冒烟的时候才下菜，这样油温会很高，而过高的油温会使得油脂氧化，使得油变质，产生不利于健康的物质。再者说，我们常用的这些油，特别是橄榄油和豆油，在油温过热
我把油倒进锅里，等油热了，再把菜放到锅里面。我炒了一会儿，油宝宝就开始不听话了，到处乱窜。突然，一滴油宝宝跳到了我脸上，疼得我哇哇直叫。我跟奶奶说：“我不学了。”在我所以，现在如果等冒烟了再放菜，那温度不仅对油有害，也破坏了很多菜中的维生素，同时也是一种严重的空气污染。油温到达200~300度，产生的油脂中就已经含有多种有害物质，比如甲醛
很多人认为，炒菜时等锅冒烟了再放菜，这样炒出来的菜味道更香，这在过去确实如此，因为过去炒菜使用的多为生油，所以要将油预热炒熟后才可以炒菜。但是这种做法放到现在并不适用，原因如其实等油热了再放菜是我们日常生活中的一个误导，正确的应该是等锅热了再放菜！我们炒菜用的植物油，
做过饭的大都知道炒菜时要先热锅再放油，因为油比水的比重低，清洁后的锅在未预热的前会残留有水，如果直接加油后再热锅，就会造成高温油的飞溅，容易伤人。所以一般等锅热了再倒油，通我把油倒进锅里，等油热了，再把菜放到锅里面。我炒了一会儿，油宝宝就开始不听话了，到处乱窜。突然，一滴油宝宝跳到了我脸上，疼得我哇哇直叫。我跟奶奶说：“我不学了。”在我要
