炒菜过程中，油温七成热最好，七成热油的温度在170℃-180℃之间。那么我们怎么知道油温几成热呢？油温三四成热：手放油锅之上可以感受到微微发热，油面平静、无响声、无青烟，此时的油温锅中倒入菜籽油，油热后放入蒜末爆香，接着放入青菜，翻炒三分钟后加入适量的食盐调味，即可盛出食用。油炸：准备适量的淀粉肠、菜籽油、花椒面、孜然粉。锅中倒菜籽油，油热后放入淀粉
菜籽油的油烟点略高、稳定性也比较好，适合多种烹饪方式，但因为菜籽油中略带“青气”，在凉拌菜品时不【七成热】当油刚出现少许青烟的时候，这说明现在就是“7成热”，温度大约在180℃左右。这个温度适合炒菜，平时一般炒菜用这个温度就最好。【八成热】当油出现
(＊?↓˙＊) 3、橄榄油——最好凉拌优点：1、可生吃；2、最健康，有助于预防高血压等血管疾病，改善大脑功能，有益于女性延年益寿。缺点：价格稍高。适合：凉拌、烘培、嫩煎食物。如果是高级初榨橄生的菜油放入锅中，采用大火烧制5分钟左右，油的温度达到150到180摄氏度就熟了，植物油所含的不饱和脂肪酸多，在高温时容易形成多环化合物，会产生致癌物质，所以菜油烧到八成热为宜。菜籽油要在熟了之
(#｀′)凸 炒菜过程中，油温七成热最好，七成热油的温度在170℃-180℃之间。那么我们怎么知道油温几成热呢？油温三四成热：手放油锅之上可以感受到微微发热，油面平静、无响声、无青烟，此时的用菜籽油炒菜时，油温达到100度时下菜，炒到后期菜籽油的温度在160左右适合。菜籽油也就是俗称的菜油，也叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的食用油的一种
