常用食用油脂中主要脂肪酸的组成(食物中脂肪总量的质量分数) 食用油脂饱和脂肪酸油酸(C18:1) 不饱和脂肪酸亚油酸(C18:2) 亚麻酸(C18:3) 其他脂肪酸可可油93 6 多不饱和脂肪酸——亚油酸是人体必需脂肪酸，主要生理功能是：作为某些生理调节物质(如前列腺素)的前体物质；维持机体细胞膜功能。α-亚麻酸与亚油酸的比例一般来说，食用油脂中亚油
≥▽≤ 长碳链饱和脂肪酸(通常是棕榈酸、硬脂酸)含量高的油脂如棕榈硬脂、牛脂、极度氢化棕榈油常温是固体的；中长碳链饱和脂肪酸(通常是辛酸、癸酸、月桂酸)含量高的油脂如椰子油、MCT(也一般来说，食用油脂中ω-6系脂肪酸含量较高，ω-3系脂肪酸含量较少。研究表明，过量的ω-6对血粘的提高以及引起其它一些现代病有一定关系，要重视两种必需脂肪酸的
百度试题题目植物性油脂如大豆油中，一般含饱和脂肪酸比较多。A.正确B.错误相关知识点：解析B 反馈收藏油脂中常见的脂肪酸见表4-1。表4-1 油脂中常见的脂肪酸天然存在的高级脂肪酸具有如下的共性：① 绝大多数为含有偶数碳原子的一元羧酸，碳原子数目在十几到二十几个。②
百度试题题目天然食物中的油脂，多为顺式脂肪酸。A.正确B.错误相关知识点：解析A 反馈收藏所以，某种食物中，总脂肪酸，占总脂肪，的质量百分数，是90%, 又因为，甘油的分子量=92.09取92, 92-3*18=38 所以，1 mol脂肪有380g,其中甘油38g,剩下的342g就是总脂肪
动植物油脂中最常见的是有16个碳原子和18个碳原子的脂肪酸，可以称为十六碳酸和十八碳酸；当然天然油脂中的脂肪酸从2个碳原子到30个碳原子都存在。并且，天然油脂中的脂肪酸一般都是长碳链饱和脂肪酸(通常是棕榈酸、硬脂酸)含量高的油脂如棕榈硬脂、牛脂、极度氢化棕榈油常温是固体的；中长碳链饱和脂肪酸(通常是辛酸、癸酸、月桂酸)含量高的
