酥皮油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。氢化植物油和精炼植物油是反式脂肪酸的食物主要来源，因此酥皮油含有橄榄油、沙拉油、玉米油……使用中需看用途目的，来选择油脂。用在烘焙制作中的油脂有哪些，它们的又起到什么作用呢，下面我们来了解一下。一、油脂分类1天然黄油(Butter) 黄油也叫
一、鲜花饼的酥皮用什么油正宗的鲜花饼一般都是酥皮的，外皮口感比较酥脆，这主要是因为在制作饼皮的时候添加了起酥油，那么鲜花饼用什么油做酥皮呢？一般来说，传统中式点心都是用猪油起酥的，一是因5️⃣起酥效果：椰子油>猪油>黄油>玉米油。椰子油酥皮薄而均匀，层次清晰分明；猪油次之，且蓬松度高；黄油酥皮外层较分明，内部紧凑，有断裂现象；玉米油酥皮较紧实，质感不佳。 ⭕️小结：
＞▂＜ 酥皮油是什么，酥皮油是以白油、奶油、面粉等为主要材料制作而成的。酥皮油一般运用在蛋塔、叉烧酥及各式甜点的点心中。酥皮油吃起来有着酥香的口感，制作时除了配方要抓得精准外，捍酥皮油是以白油、奶油、低、中筋面粉为主要材料制作而成的，一般运用在蛋塔、叉烧酥及各式甜点的点心中，吃起来有着酥香的口感，制作时除了配方要抓得精准外，捍皮的方式也是很重要的步
酥皮油是以白油、奶油、低、中筋面粉为主要材料制作而成的，一般运用在蛋塔、叉烧酥及各式甜点的点心中其实酥皮油就是麦淇淋，它是制做酥皮类点心必备的食材，也就是一种特制的人造黄油，一般餐桌上用于起酥的油脂，它的价格相对黄油很实惠，得到了大家的广泛接受，不过我个人还是更喜欢黄油
一、植物油平时炒菜用的植物油，在精炼的过程中就会产生少量的反式脂肪酸，在我们烹调的过程中，经过长时间的高温加热，比如长时间煎、炸等，会产生大量的反式脂酥皮油是以白油、奶油、低筋面粉、中筋面粉为主要材料制作而成，通常运用在蛋挞、叉烧酥及各式甜点的点心中，吃起来有着酥香的口感，制作时除配方要抓得精准外，
