3、牛肉下锅前加些许橄榄油抓匀，以免下锅时粘锅粘连。4、牛肉下锅前加些许橄榄油抓匀，以免下锅时粘锅粘连。葱洗净切段，姜去皮切片。5、锅加热后倒入橄榄油，热锅冷油，放入牛肉片滑第一，腌制的时候上浆做的不到位，肉挂不上浆而导致下锅后脱浆。第二，锅没有烧热，你只是锅中倒油
1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝炒肉粘锅的原因：1、可能是锅还没热就把肉给放进去了；2、也有可能是水分过多，当猪肉下锅后，水分缺少，猪肉就会发生粘锅等。3、炒制肉类的时候，对油温的把控是
ˋ△ˊ 其实炒牛肉裹淀粉是错误的做法，因为牛肉会出水，这些水分会把淀粉稀释在锅底，这样炒牛肉的时候是很容易粘锅的。并且淀粉把牛肉包裹住了以后，腥味出不来，各种调味料的香味也进不4、锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。5、烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。关于如何炒牛肉和如何炒牛肉不粘锅的介绍到此就结束了，
这个时候看着锅里一坨的牛肉，不要急着翻炒，先把每一片牛肉都分开来，然后中火翻炒，这样炒出的牛肉不但不粘锅，而且还很嫩，这种腌好的牛肉就不必再放其余调料了。当然，如果你想无论牛肉怎么炒，切记不要放盐和料酒腌制，大厨教你诀窍，鲜香滑嫩
