建议：除了一些必须放碱的菜肴（肉类、面包等），其他时候不要滥用碱。用白酒、啤酒代替料酒料酒中的氨基酸在烹调时可与食盐结合，生成氨基酸钠盐，能使鱼肉更加鲜美，还能和糖结最后，建议做肉菜的时候，不要放油，用食物自身的油份来煎炒它们，口感无敌了。什么能代替油？答案是：如果炒菜，肥肉能代替油。什么可以替代食用油做菜？菜子油，橄榄油，大豆油，香油甚
＞０＜ 后来发现是因为用了太多的油的缘故。后来买了一个不粘锅，炒菜的时候直接炒，不用放油就完全可以。炒除了用天然材料代替化学物质让肉质变软之外，逆著牛肉纹路来切肉也能切断肉的纤维，让肉变得更嫩更好吃。使用「蛋」的小技巧油不能太热：虽然说油不能过热，不
老抽可以用什么代替？酱油一般有老抽和生抽两种。生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食，而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或从烹调方面来说，花生油稳定性较好，可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸需要提醒的是，花生油搭配欧米伽3 脂肪酸丰富的食用油如核桃油、杏仁1 油、紫苏籽油食用，更有
可以。但是油是中国菜的灵魂。没有油脂=不好吃。就算白灼、清炖、清蒸这种主要用水烹饪的手法，少了油同样清炒一些小菜时，也可以少放一些油，盛菜时过滤掉多余的汤汁和油。2、用焯水代替过油制作一些需要过油的菜肴时，我们可以用焯水的方法代替过油，这样做出的
比如五花肉、培根、带皮鸡肉、油脂较多的三文鱼等等，把这些肉放进锅里煎一下就出油了，比植物油健康多了，所以不用再加油❌ ✅而且，对于一些怕被油溅的美少女来说，用水炒菜是真的太友香油是可以代替食用油炒菜的，只不过理论上来讲是有些浪费，因为香油的价钱相对于食用油来讲比较高。香油一般都是在我们做完菜以后用来调味的，或者是做凉菜的时候放一点香油。相对来讲
