变质后的食用油会更像汽油，人在闻到之后会刺激咽喉，感到不适。而且游的上层会有很多的漂浮物，变质的通常有哈喇味表示油已经酸败。油脂中的沉淀物也会增多，透明度变小，颜色变深，浑浊度增大。如果食入酸败的油脂，还会破坏同时摄入的其他的食物中的维生素B族。因此长期使用变质
四看有无分层现象：若有分层同很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。六查：对小包装油要认真查其商标，特别要注意保质期1.食用油开盖后的保质期和包装上写的18个月没有关系，18个月指的是未开封前的保质期，只要在18个月内，消费者就可放心购买，但如果过了18个月，开不开盖都认为保质期已经过了。2. 开盖
怎么辨别过期变质油：油脂氧化和酸败后，会产生一股“哈喇味”，加热时烟大、呛人。酸败的油脂会使其营养价值降低。酸败程度很严重的油，食用后还可能会使身体发生一些慢性中毒有反第一种就是出现异味的食用油，其实它已经是发酸了，而且已经处于变质的程度，很多人在平时的生活当中，在做完饭之后一般都会将油桶拧好盖子，放在炉灶旁以便下次方便使用。但是这样看上
食用油瓶底有沉淀物，就说明变质了，不能再吃了。因为食用油里面都是油脂，而油脂和氧气会发生化学反应，所以，瓶子里的食用油放的时间越长，里面越容易出现一些残渣，倒出来的油看因此食用油放置久了，会出现酸败现象。食用油产生酸败是因为油中的亚油酸等不饱和脂肪酸，与空气中的氧发生化学反应，即“油脂氧化”。平常闻到的“哈喇味”就
当食用油氧化变质之后，食用油的颜色会比正常的食用油更深一些。2、看状态未变质的食用油是透亮的，而变质之后就会变得浑浊，底部还会产生沉淀物质。3、闻味道正常食用油闻起来是食食用油变质的最大原因是被氧化了，游离脂肪酸含量增加，从而酸价上升出现超标的情况。而过氧化值则是反映油氧化变质的程度。感观特征是颜色发生变化和出现酸臭味。当食用油出现哈喇
