然后沥掉锅里的水放灶台上烘干。如果是新锅，烘干后再上一层油烧干作为巩固。如果在使用过程中发现做了什么对不起它的事让它干涩了，赶紧先道歉(涂油烘干),并保证以后不会再犯了。下判断油温容易，精炼植物油在这个区间会轻微冒烟。判断锅温200-220℃没有温度计很难。每个人家里的炒锅
每次用完以后，及时把锅洗净，用小火把锅烧干即可。【浩妈碎碎念】❶这个方法不太适合生铁锅，热生铁锅在遇冷水激的时候，可能会出现裂纹。❷热锅每次往里放水和油的时候，一定要注意所以，选100-200元不粘锅最合适的，即使坏了也不心痛，再换一个。如果关注健康，可以使用陶瓷不粘锅
＞ω＜ runlily(作者) : 热锅凉锅下油都可以，没有水份就行骑鸵鸟的宝宝： 好的下次试试看Alicia❄️ 2022-04-08 回复我是开大火不加油烧一遍锅，然后调小火加油一样不粘锅小當子啦啦：所以要把锅擦干再倒油！
在厨师那这叫热锅冷油，因为你洗锅后锅中会含有水分，如果你不把水分烧干的话会引起水跟油的混合，不但会影响菜肴的美味，甚至还有炸锅的可能性（因为热油是不能碰到水的，超过一定接着加入新的冷油（不一定是完全没使用过的油，而是指温度比较低的油），便可下辛香料，爆香后再放食材做后续的烹饪。这个做法是运用“热胀冷缩”的原理，透过高温使锅的毛细孔打开
用惯了铁锅很多人不会用不粘锅，如果按照铁锅的使用方法，再好的不粘锅都会报废。其中最坏的一点是，铁锅烧热后放油，不粘锅如果长期这么干烧，非常容易损害不粘层。无论是什么锅都离不当然是先热锅再放油，锅还要干了，见不着水珠了再放油. 煎鱼和炒肉时是热锅凉油不会沾锅，油要烧热再放鱼和肉哦对。在烹饪过程中最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的，烹调
