1.通常情况下，下面哪种加工方式会出现反式脂肪酸(部分氢化)。2.工业上一般用什么油脂加工面包等烘焙食品，使其质构和风味(专用人造奶油)。3.下面哪些植物油不是我国的主要消费食用但「牛油」是由牛的脂肪加工，「植物油」是由油料植物加工而成，两者的原料不同。如果把题干和D选项的3字词分别改成「咸鸭蛋」和「大麦茶」就很好理解两者的区别了。②2字词和3字词
果实或其他部分所获得的油，牛油和植物油都是人工制作而成，但是牛油属于动物油，动物油与植物油概念层级相同，牛油与植物油概念层级不同，因此，二者不是并列关系，且牛油和植物油B项：“牛油”是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，“植物油”是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，二者不是“油”经过加工而成的，排除；C项：“丝瓜”与“白
＼ ＿ ／ 8、牛油因为香浓粘稠的特点，成为重庆火锅底料的重要食材？9、棕榈油比亚麻籽油更适合做煎炸油脂？10、通过油脂适当煎炸，可以提升食品的色、香、味和口感，从而使得食品更8、牛油因为香浓粘稠的特点，成为重庆火锅底料的重要食材？A:正确B:错误答案：正确9、棕榈油比亚麻籽油更适合做煎炸油脂？A:正确B:错误答案：正确10、通过油脂适当煎炸，可以
牛油不是黄油，是牛科动物黄牛或水牛的脂肪油，经过提炼加工制成白色固体或半固体，具有特殊香味和膻味。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料。质量上成不是加工而成的。植物油，是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽
B项，牛油和植物油是并列关系，都是油的一种，但是牛油和植物油本身就是人工从牛身上和植物中加工的，不是由油加工的，与题干逻辑关系不一致，排除。C项，丝瓜和白兰比如传统的重庆火锅为什么用牛油，据传是因为屠宰场的牛油处理不完，所以重庆火锅最初的版本是牛油烫牛杂
