肉丝粘锅，大致有几种情况，一种是肉丝没有完全化冻，比如切的是冻肉，然后就下锅里去炒了，这种情况肯定粘锅底是毫无疑问的；第二种情况就是肉丝里有大量的水分，直接下锅炒也会出第三个技巧是肉丝在炒制时，先要用热油把炒锅润滑一下后倒出热油，加入冷油后倒入肉丝炒，这样肉丝绝对不会粘锅，应该用热锅冷油，大厨说很多人都错在这一步，难怪会粘锅。无论炒什
日常生活中我们很多人在烹饪的时候，特别是炒肉，都会发现一个问题，即使是用油锅去炒肉，还是难免会发生粘锅的现象，炒出来的肉丝容易变焦，味道吃起来苦苦的，更谈锅面润滑度不够，肉丝下锅后和锅面贴得过于紧密，导致肉丝无法滑动。锅内的温度太高，肉丝下锅后会因为温度太高，使肉丝快速脱水而焦化凝固粘在锅面。锅内的温度过低，肉丝下锅后会
接着下入肉丝翻炒。第四步，青椒翻炒至断生，加蚝油、生抽和盐调味，翻炒入味，就可以关火出锅了。小贴士：1、肉丝还有就是在炒的时候要冷锅冷油，加热锅后，加入油进去，将肉丝放进去快速翻炒，当油变热的时候，肉丝外的淀粉就形成了，这样是不会粘锅的，这要多多练习，有经验了就好了。4、最后一
为什么肉下锅会粘锅
一、原因
1、肉和锅之间没有隔离层，就是直接接触，容易粘锅。
˙▂˙ 2、锅子跟油接着就是讲到怎么来炒，这是关乎炒肉丝会不会粘锅的重要因素，油不要烧的太热，否则肉丝一下锅很容易糊在锅底上，而且会导致肉丝都黏在一起，肉质也会变老，但是油温也不要过低，否
