油温过高还会产生大量甲醛，苯并芘，过氧化物等有害的致癌物。很多老人说油温烧的高有香味，其实那个香味指导意见：油温不适宜过高，因为当油温高达200度以上，不仅植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化，而且会产生一种叫做“丙烯醛”的气体。它对人体的呼吸系统
其实，现在有大量研究显示，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害，相等于每天吸两包烟；而烹饪时油温过高，也会导致肺癌、肺炎及其他下呼吸道不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣，甚至还可能产生致癌物。炒菜后不刷锅接着炒。很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表
＼ ＿ ／ 肿瘤专家警告称，炒菜时，如果把食用油加温到250℃以上，就会释放出毒气，可能成为导致各种癌症的元凶。中国抗癌协会科普宣传部长支修益教授解释，根据研究显示，菜籽油、花生油等炒菜时油温太高是非常不好的，油温过高容易产生致癌物质，并且油温过高之后容易破坏食用油当中的营养物质
指导意见：油烟的温度和致癌物质是成正比的，油温越高，菜里含的致癌物就越多。所以大家做菜时，不要发布于2020-04-09 21:11 医路向前巍子一起来分享给朋友们看看吧：笔记作者医路向前巍子
食油加热后的油烟达到一定的温度时是会致癌的。食油加热温度过高，尤其是加热冒油烟时能产生大量有害的高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。误区2:不吃植物性食用油，或者不
