⑵搅鸡蛋液时，除了盐还需要多加一样，就是淀粉，最好是红薯淀粉，炸好后口感膨松、酥脆。裹上一层蛋糊后，口感更酥脆，还不怎么吸油。⑶炸馍片时，不要放那么多油，没过馍片的一半以及煎炸油本身的劣变，脂肪酸会发生氧化和分解。其中，多不饱和脂肪酸（PUFA）和单不饱和脂肪酸（MUFA
2.排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份被“逼迫出一部分。3.在炸排骨时，随时关注火量的大小，随时调整，以免炸糊。4.用小奶锅炸东西，会比较省油。因炸过东西的油只要它的油脂没有变浑浊，颜色发深，都还是可以使用的。不过建议让这些油避免高温，尽快的用完。因为炸过东西的油已经与空气发生氧化反应，高温的环境和存放太久都会容易导
如果炸过东西的油只反复使用1~2次的话，那还是可以继续食用的，但如果多吃炸过东西吃的话，建议还是不要继续吃了，因为食用油经过多次加热后，油里的不饱和脂肪酸 主料：苹果400克或香蕉等水果。脆浆料：吉干粉4克、面粉150克、泡打粉2克、生粉20克、植物油25克、水50克，搅匀成酥炸糊。制法：将水果削皮去核切片或块(香蕉
炸制过后待油变为常温时，会比较粘稠，转移到其他容器时就比较麻烦一些。建议油在使用后冷却一会，趁这些油虽然炸过了一次，但是还是可以用的。可以通过简单有效的方法，将其处理一下，去除杂质之后即可。炸过的油怎么变清？用面粉吸附在第一次炸东西的时候先不要急着关火，可
一般是不可以再次利用的，炸过的油里面可能会残存一些食物的残渣，食物的残渣在经过反复加热之后容易产生油太好不是很好，会容易炸糊掉。通常来说，我们放入多半碗的油就是可以了。我们在炸东西的时候要注意是要控制油温，不要用急火，温度最好是不要超过200度了，我们可以多炸一会，大家在做
