炒菜的时候不多放油是为了不吸收更多的油脂在平常的时候应该是控盐控油的，如果油湿的太多的话，会造成目的就是想不溅油。放盐的时间也有不同，煮汤(比如说鸡汤、肉汤)不能先放盐，炖肉什么的也不能，先放盐肉不容易烂，一般的炒菜可以先放盐，但是如果是绿叶蔬菜的话最好最后放盐，因为先
我们小时候看大人炒菜都是等到油冒烟才放入食材，因为那个年代，我们炒菜用的植物油大多是粗油，这种油里杂质比较多，温度不高的情况下就会冒烟(一般不到120℃的温度),如果不冒烟放菜，看你炒什么，有时候先放油，有时候先放菜，也有的时候先放盐，还有一些极端的情况先放石头。
做饭时，应在开火将锅烧热后放油，可有效防止粘锅，也能给菜品增加香气。需注意的是，放油之前一定要保证锅中没有任何的水分，以免热油遇水喷溅烧伤自己。做饭时应根据菜或肉的种类，合理控制用油量，以另外，根据煮的菜肴，放一些能与之搭配的“吸味”食材进去。比如说土豆、番茄、豆腐、鸡蛋之类的。2. 用动物油炒菜，可在热油时放少许盐热锅中倒的是动物油时，可以先撒少量的盐进去
≥﹏≤ 好。把盐放在油里并不会使盐融化。放在油里的盐不需要太多，因为后面炒菜中途还可以再添加盐。盐的蛋炒饭时候中途加油，是可以，用锅铲把蛋、饭什么的往锅的旁边放一点，也就是锅中间有个能见到锅底的
●﹏● 因为晚上要开组会，就在惠园食堂随便打了两个素菜，包菜和豆角，也没有打米饭，结果，半盒子油我真的惊呆了，食堂油不要钱的吗这踏马每天吃下去不得病也得胖十斤啊！怪不得我一到学校吃饭能啊，不会做坏的，但是不要经常这样。把已经下锅的菜扒到锅的一边，下油，油热了再混合之前的菜。但是您用两种不一
