当油温很高时，如果煎炸的食物中含有一定量的水分，就容易发生飞溅的现象。这是因为水与油的比重不同，油比水轻，水从高温的油中迅速汽化而溢出，就会带出油珠而飞每次煎牛排都会嘭油，在网上搜的说是要把肉擦干，我擦了四遍，肉一下锅还是嘭的噼里啪啦的，像放鞭炮不敢往锅旁边站，每次都要关火才能去翻一下面，为什么呢？求解
?▂? 方法非常的简单，就四个字：热锅冷油！我们在煎蛋的时候，首先将锅烧热，然后往锅里倒入少许食用油，因为冷油可以使煎出来的蛋黄又圆又嫩，而且煎出来的荷包蛋还不会粘锅，最重要油浮在水的上层，挡住了水蒸气挥发，是造成油溅的原因【重点二】解决油溅的思路1.减小火力，让水蒸气挥发慢一点2.减少水分，锅擦干，菜沥干使用中小火做菜能有效减少油溅我们做菜常
o(?""?o 第二步，沥干水分后，将鱼剁成长短基本一直的长段，放在干面粉中，裹一层面粉；第三步，炒锅中添上少许的油，油锅中撒上些许的食盐，放入鱼段，晃动锅体，使鱼在锅中晃动一下，待定型后，再用当油温很高时，如果煎炸的食物中含有一定量的水分，就容易发生飞溅的现象。这是因为水与油的比重不同，油比水轻，水从高温的油中迅速汽化而溢出，就会带出油珠而飞溅。例如，在炸薯
溅油是因为有水分进入，鸡蛋的组织液肯定是含水分的。而且不光煎鸡蛋会溅油，煎肉也会，所有含水分的食物与热油接触，都会溅油。发布于2019-12-12 12:08女性的它是用来防止溅油的网盖，在煎炸食物的时候只要放在锅上，就能阻止油花外溅还透水汽，再也不用被溅起的油给烫到了，而且厨房墙壁、灶台也不那么油腻。这个工具强烈推荐！我都后悔买晚了！
小窍门让溅油量更少❶ 油热之后放点盐油热后入菜前，放一点盐在油里就好多了，亲身实验过，后续菜出锅就记得少放盐哈。by @紫叶_3cu8) Photo by @lemeng围脖❷ 放菜用个好姿势1 把鸡蛋准备好，在锅子边缘磕破后，倒入锅中。这个鸡蛋必须是表面已经擦干，不会因为磕蛋的过程有水滴进锅里。如果直接打鸡蛋不太会，可以准备一只干净干燥的
