炒菜时，锅要烧热到什么程度为好？ 通常开火一分钟后再倒油，不要超过一分钟。有的人习惯冷锅放3、烹煮前再倒掉盐水即可。一锅到底先煎太阳蛋(半熟蛋建议用有鸡蛋比较合适)，平底锅小火补点油润锅即可，锅热放蛋盖锅煎50秒-1分钟就完成太阳蛋。蛋若放冷藏储存建议先放室温退冰会比较好
我们小时候看大人炒菜都是等到油冒烟才放入食材，因为那个年代，我们炒菜用的植物油大多是粗油，这种油里杂质比较多，温度不高的情况下就会冒烟(一般不到120℃的温度),如果不冒烟放菜，因此，炒菜用8成热的油，150℃左右为宜。这样炒出来的菜，既有营养又对身体无伤害。或者，炒菜时先把锅烧热了再放油。注意：炒菜时，最好别让油“冒烟”了。当油锅冒烟时把菜下锅，不仅会
╯ω╰ 炒菜时油到什么程度才能放菜炒菜时，油温达到五六成热就能下料。炸制菜品油温控制在七八成热为宜。烹调油加热时，超过发烟温度会产生多种有害物质。炒菜时应使6. 将菜放入蒸锅内，蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷，会有很多汤汁7.热锅烧油爆香蒜末，加适量清水煮沸，倒入蒸出的汤汁，一勺蚝油，一勺生抽，小半碗水淀粉煮浓稠，浇到上面，撒上葱花搞定白
＞０＜ 炒菜过程中，油温七成热最好，七成热油的温度在170℃-180℃之间。那么我们怎么知道油温几成热呢？油温三四成热：手放油锅之上可以感受到微微发热，油面平静、无响声、无青烟，此时的导读1.把油麦菜洗净折段，蒜子拍碎。2.锅里放适量油烧热，放入蒜子炸香，再放入油麦菜翻炒。3.菜炒熟时放入适量的盐炒均，起锅. 1.把油麦菜洗净折段，蒜子拍碎. 2
菜子油含有一股生菜籽的味道，只有在油加热至250℃,且将其烧熟、烧透后，才能祛除这股异味。所以在使用菜子油炼油前，一定要将油用旺火烧熟，同时加入蔬菜料增加香味。有很多一般炒菜或油炸三到五成油温足够了，炒菜时干锅烧热倒入油就可以直接炒（俗称热锅凉油，三成油温）
