因此，炒菜时应将油烧到八成热为宜。油温低点好，100 多度即可，其中维生素C 可保留60%- 70%,核黄素的胡萝卜素保留更多。经过多方面实验证明，炒菜时温度如果超过240℃,不5-6成热，油温在150-180度左右。大葱下锅，周围明显有大量的气泡，并且气泡很大（不是之前细小的气泡），伴随微量的油烟。这个油温适合炒菜，比如说宫保鸡丁，辣子鸡丁等等。很多家
≥▽≤ 炒菜油温一般在120度到140度之间，即三四成油温，具体表现为油面平静、无声响、无油烟。五指摊开手掌悬空于油面之上，能够感觉到热气。用筷子插入油锅，没有气泡。五六成油温：也叫中温，炒菜时油温控制在110~120℃最合适炒菜时，油温多少合适？营养师表示，正确的炒菜油温应该控制在110℃~120℃之间。为什么要控制油温呢？油有一定的熔点，植物油的熔点比较低，在37℃以下，动物油的
炒菜油温适合约为120°C~180°C，也称中油温。此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，细看油表面会有波纹，筷子烹饪食物时油温控制在240度以下，如果越过这个温度，不仅会破坏大部分养分，并且还会产生许多对人体有害的
问题描述：女，30岁)我是一名家庭主妇，平时做的最多的就是炒菜了，炒菜时的油温以多少度为宜？医生回答(1) 胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院指导意见：食用油在高温下，不仅其中在烤蛋糕面包的时候要注意控制温度，炒菜的时候也要注意控制温度，特别是油温控制的好，才能保证炒出来的菜香，油温太低或者油温太高，做出来的食物口感都不好，而且
我们先来了解油温，一般的食用油加热能达到的最高温度约为300度，在烹饪界或着菜谱中称油几成热。那一成是多少度呢？一成约30度，那么人们称五成热的油，也就是150度左右。我们怎么来判在7成热的时候，而油温大概是处于80摄氏度左右这个油温在平时的生活就是比较适合炒菜使用的，如果想要炒菜的话，那么要把油温烧到7成热的时候是最好的时候，不过在炒菜的时候这个油
