食用油用大火加热1分钟左右就可以烧菜，三四成热的时候就有烫手的感觉。不同的油温可以制作不同的菜肴，不是都要烧至冒烟。例如：1、油温一二成热时，油的表面变化不大，适合烹制油酥花生、油酥腰果等建议：在炒菜的时候最好是先把锅给烧热了再放油，这样就既可以达到热油的效果，同时还能达到爆炒的效果，一举两得。油的使用方法也很重要，炒菜时最好别让油“冒烟”了。烹饪不
我们小时候看大人炒菜都是等到油冒烟才放入食材，因为那个年代，我们炒菜用的植物油大多是粗油，这种油里杂质比较多，温度不高的情况下就会冒烟(一般不到120℃的温度),如果不冒烟放菜，5.在开灶台火前就打开抽油烟机，等到炒菜结束之后再继续抽5-10分钟，保证没有充分燃烧的废气和油烟都充分被吸走。同时，打开附近的窗子，使新鲜空气流入，保持厨房
控油小妙招1：炒菜完毕后控会儿油炒完菜的时候大家可以把锅斜放1-2分钟，让菜里的油流出来，然后再去装盘。像是豆角、莴笋、青椒之类的蔬菜，吸油量较少，非常适合这种方法，控出看你炒什么，有时候先放油，有时候先放菜，也有的时候先放盐，还有一些极端的情况先放石头。
炒菜时油要几分热才能放葱花炒菜前放入炒锅的食油烧至五六成热即可下菜煸炒放葱花。如果油烧得过热，甚至烧至冒烟，油本身的营养素遭受损害，而且油过热，菜下锅炒菜放油，当然是在一开始的时候放比较适宜，但前提条件一定要是热锅凉油，也就是说，先把锅要烧热，然后再放油，不能够郭姨放在炉子上就放油，也就是说不能够凉锅凉油，一定要是
油要烧几分钟才可以炒菜1、食用油用大火加热1分钟左右就可以烧菜，三四成热的时候就有烫手的感觉。不同的油温可以制作不同的菜肴，不是都要烧至冒烟。2、油温一二炒菜时，锅要烧热到什么程度为好？通常开火一分钟后再倒油，不要超过一分钟。有的人习惯冷锅放油，还习惯直接放生油熬熟后做菜，这都是烹饪之忌。冷锅热到劲起，油
