中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟指出，黄曲霉菌广泛存在于土壤中，菌丝生长时易产生毒素，而生长在土壤之中的花生最容易感染黄曲霉毒素。制作花生油的过程花生油可能含有黄曲霉毒素，尤其是压榨花生油。虽然坏豆会在压榨前挑选，但不可能那么干净。应该说黄曲霉毒素是微量，应该在可接受范围内，不会对健康造成威胁。
╯＾╰〉 黄曲霉毒素是一种非常强的致癌物质，经常隐藏在吃的食物中，如霉菌花生爆炸的油。一般来说，当黄曲霉毒素中毒时，可能会出现恶心、呕吐、发烧等一系列症状，其中有“黄曲霉”和“黄曲霉毒素”区别黄曲霉是霉菌的一种，而黄曲霉毒素主要由黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物，是对人体健康具有极大危害性的一类毒素。花生油经过高温加工，不具备霉
合格的花生油里面没有黄曲霉素，不合格，变质腐败的花生油则有。花生确实易感染黄曲霉菌，但并不是所有的花生都有黄曲霉。曾对市场上主要品知名品牌花生油做过检花生油里面有黄曲霉素吗花生油确实易感染黄曲霉菌，但并不是所有的花生油都有黄曲霉。曾对市场上主要品知名品牌花生油做过检测调查，发现含量都在5ppb以下，远低于国标要求20ppb,所以
花生油顾名思义其主要加工原料就是花生，但是花生在加工过程中很容易受黄曲霉毒素污染，对花生油的食用是很大的安全隐患。在国民消费水平的支持下，我国居民的消费饮食结构也在不断改在加工过程中难以将霉变的花生过滤出来，缺乏精加工和检验，难以达到食用油国家安全标准，容易出现黄曲霉素B1超标现象，有的甚至超标数倍以上。而黄曲霉素B1是一级致癌物，对人体肝脏组
黄曲霉素是一种强致癌物，是由一系列霉菌代谢产生的，容易导致肝癌，还会降低免疫能力。黄曲霉素可怕的地方还在于它耐高温、不易清除。因此专家提醒，消费者尽量不要食用粗制花如果是放置时间过程的花生油是有可能产生少量的黄曲霉毒素，黄曲霉素是随着时间而产生的，油接触空气时间越长，产生的可能性越高，因此花生油不要使用时间太长，黄曲霉素可怕的地方还在
