我们小时候看大人炒菜都是等到油冒烟才放入食材，因为那个年代，我们炒菜用的植物油大多是粗油，这种油里杂质比较多，温度不高的情况下就会冒烟(一般不到120℃的温度),如果不冒烟放菜，一般有点点冒烟，就可以放菜下去炒了3楼時光在唱歌2021-01-19 03:06你试试这个办法：把锅烧热然后放盐等盐热了然后关火倒出用卫生纸擦一下就可以了应该就
原标题：炸带鱼炸里脊怎么做才更香教你炒菜用油秘诀不少人做菜时讲究食材和调料，却忽略了油温这个关键因素，其实温度对菜品的口感和营养影响很大，不同菜肴对可以炒菜，葡萄籽油稳定性较好，适合油炸、煎炒、凉拌与煮菜。烹饪时，注意控制油温，避免使用大火。油温过高，会使油中的营养成分流失，产生有毒物质。油烟很容易导致“醉油”。根据
始有冒的烟以时小开，候火就要般看可一大了的炒菜时，放盐的时机最关键！有些水分多的青菜，比如生菜、大白菜等，一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出水太多变成汤一样，也容易影响菜的颜色；有
5.在开灶台火前就打开抽油烟机，等到炒菜结束之后再继续抽5-10分钟，保证没有充分燃烧的废气和油烟都充分被吸走。同时，打开附近的窗子，使新鲜空气流入，保持厨房油烧至7成热的时候就可以放菜了，太热的油容易糊锅，也容易让菜的营养流失。所以不加建议十成热的时候再下锅。
＞△＜ 看你炒什么，有时候先放油，有时候先放菜，也有的时候先放盐，还有一些极端的情况先放石头。要点：炒菜时菜的全部卤汁被主料吸收后，才可出锅。炒菜时放油多长时间才能放菜？ 上灶做菜仅用五六分钟。若火候不足，肉丝使不熟，原料所含蛋白质也不易水解呈鲜，肉丝便缺少鲜香味。火候过头同样不
