食用油要生的还是熟的，食用油是要生的还是熟的分为以下两种情况。1、如果是针对凉拌的话，一般山茶油、橄榄油、核桃油、菜籽油比较适合；花生油、大豆油不太适合凉拌。2、如果是针对什么叫热锅凉油，不是锅热的冒烟了放油就叫热锅凉油。而是锅热了先倒点油，转动锅让油流动到锅壁上，用小碗盛出热油，注意碗里不能有水。这样再次倒新油到锅里，炒菜才不会粘。如
∩▂∩ 是。热锅冷油指的是，将锅烧热后，添加食用油。热锅冷油时添加了食用油要适量，锅中油温上升后，烧至七、八成热，添加葱花、蒜末、生姜末等佐料爆香即可。翻炒食材时，油温不宜过高，以免热锅冷油，菜炒可以炒熟，不会有生油的味道。三、热锅热油：当炒猪肉、牛肉的时候，用热锅热油比较好，原理是油热使原料迅速上浮，可以起到不粘锅底的作用，这就是热锅热油的好处。
热锅凉油，急火快炒有益健康。下面店铺小编跟大家一下热锅凉油的知识，希望对大家有用。1、如何做到热锅凉油将锅(或勺)擦净，放入适量油烧热，然后将热油在锅内涮一下倒出，热锅下油：就是热锅冷油的意思。冷锅下油：适用于油炸类的食品，因为用油量大，没必要先热锅。先热锅反而会因为油过热，产生很多油烟。冷油下料：这种情况下，适用于炸花椒油、炸
∪ω∪ 因为花生米不那么容易熟，如果热油下锅，外面已经焦了，里面还是生的。其次炒肉丝什么的，一般都讲究热锅凉油。一方面防止粘锅，另一方面也是这类菜容易老，所以要热锅凉油。实际上，我现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，因为油的温度越高，越会产生致癌物质。其实食用油在生产过程中已经经过高温处理了，可以说是熟油，再次高温加热会破坏其营养成分。热锅冷油是常
姐姐热锅凉油的“油”，是生的还是熟的呢？麻烦告诉下谢谢^_^dltms 08-06-29 举报好评回答生油，炒菜的油. 生油，炒菜的油.[收起] CANDE 08-06-30 0 类似问题我只是觉得这是锅烧热后倒上凉油然后炒菜就可以，但在这样做了的时候，我发现烹调并不理想。还是很粘锅，挺懊悔的，后来，我请教了我叔叔。他是餐厅的厨师，看了大厨的做法，我知
