市场上绝大部分五常米，不是杂牌米+少量五常米勾兑，就是将其他大米用漂白、打蜡、增香等手段，冒充五常大米。亏钱就算了。可吃到化学加工过的劣质或是变质大米，危害的就是健康了！尤大米在储存过程中很容易发霉、长虫，导致大米产生酸臭味。大米发酸说明大米已经被各种微生物污染，腐败变质。大米中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味
可看到米粒显得毛糙、不光洁；起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”；起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米可看到米粒显得毛糙、不光洁。由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称起眼。
🕐在正常情况下大米夏天的保质期多为三个月在秋冬季节则可以保存六个月不变质[种草R]大米保质期的长短与其品种、加工方式、包装方式等相关真空包装，保质期最长；普通包装短些新米鲜吃；陈米放置过久是不能食用的，误食变质大米甚至会对身体有危害。选购大米的时候别忘记这些小技巧
4.手感。漂白大米是对发霉等劣质大米的“丑陋”进行遮盖，这样的大米摸上去会有黏腻的感觉，甚至把大米放在水里会有油花，与普通大米有很大的差别。健康的大米通常呈乳白色，颗粒非常大米变质是什么样子，大米变质是指大米保存过程中由于周围环境、湿度、温度的改变不适合保存然后产生发霉现象，时间，温度，含水量是大米贮藏的天敌。当储存的大
3.新米颗粒饱满并且均匀；陈米或者变质米没有光泽，米粒不完整。4.做饭时，也要注意淘米的情况。正常的淘米水是米白色，如果淘米水颜色为灰色，显然也是掺了变质米。水稻被收割后磨霉变大米的主要产物就是黄曲霉毒素。如果识别变质的大米呢？大米外观、品质的变化主要表现在色泽和气味上，大米在陈化的过程中比较明显的外部特征表现在以下几个方面：1、异味
