菜籽油热稳定性不错，适合煎、炸、炒、烤等多种烹饪方式。5、橄榄油橄榄油大致可以分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两种。初榨橄榄油富含多酚类等抗氧化物质，价格较高，不适合炒菜使用精炼橄榄油的烟点和其它精炼植物油比如精炼大豆油、精炼葵花籽油一样高，基本都在240℃左右，而炒菜的温度大概是160-200℃，加之橄榄油富含的单不饱和脂肪酸也更稳定，所以精炼橄榄
选择花生油、米糠油、低芥酸菜籽油等，这些油的单不饱和脂肪酸丰富，脂肪酸较为平衡，耐热性好，比较适合高温快炒。2，炖煮菜大豆油、玉米油、葵花籽油是较好的选择，前两者油中不橄榄油中最好的当然是特级初榨橄榄油，其次是优质初榨橄榄油、普通橄榄油，再次是精炼橄榄油。所以大家在购买时还是根据个人需求挑选，一、二级食用油因为油色浅，可以用来家常炒菜、
玉米油，橄榄油，山茶油，葵花籽油，大豆油，芝麻油，亚麻籽油等。橄榄油是较为常见的用于炒菜用的油有一股青气味不适合凉拌菜品使用，因其颜色发红普遍用于制作辣椒油，制作出来的辣椒油颜色红亮，味道浓香醇厚，一般含有一定量的种子磷，对血管，神经，大脑的发育起着十分重要作用，
食用油作为纯能量食品，过量使用会给人体带来一定的负面影响，所以家用烹调油最好每日限制在25~30克/人(即家用的汤匙3汤匙左右)即可。拌菜只用一种油即可。先倒油再开火炒菜时，不要先倒油再开火[三R]烹饪有讲究亚麻籽油、紫苏油、葡萄籽油、核桃油，这类油不耐高温[火R],建议凉拌、炖煮、清热炒(热锅冷油),不适合爆炒、煎炸。像菜籽油、花生油、精炼橄榄油就比较耐高温，可R
🥬菜籽油：适合煎炸炒、烤.(因为耐热，稳定性好) ———⭐️玉米油💧优点：玉米油不饱和脂肪酸、维生素E和亚油酸含量很多💧缺点：不适合高温爆炒或做油炸食🌽玉米油：适合所有烹饪方四、花生油还有就是花生油，这种油很容易被消化，含有浓郁的花生的香味，用花生油炒的菜一般都会很香，而且制作糕点一般都是用花生油。里面含有抗氧化的成分，人体经常使用可以有抗衰老
