炒到后期菜籽油的温度在160左右适合。菜籽油也就是俗称的菜油，也叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出具体是看你烧什么样的菜色吧炒菜时，油温百达到五六成热就能下料。炸制菜品油温控制在七八成热为宜
⊙﹏⊙ 菜油油温控制在150-180℃为熟，油冒烟着火已经达到200℃以上高温，菜油的沸点是335℃,菜籽油就是俗称的菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油就是我们俗称各位友友们，这不是指铁锅的温度，也不是指火的温度，这里是指油温，人们做菜的油温一般在摄氏150~240°之间，太低不易熟，出菜慢；太高易焦糊，口味差。所谓五成热，约为摄氏120度
但是，菜籽油如果没有练熟，做出来的红油，可能又比色拉油还不如，所以，菜籽油练熟也是关键，一般菜籽油在烧到280度基本就可以了，三百多度就要然火了，如果没有温度火大三五分钟就算熟了。一般菜油油达到150-180℃就熟了，而油冒烟着火已经达到200℃以上高温。由于一般
关于燃点，不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的，通常340度才行。食用油也称为“食油”， 菜油烧到多少度即熟烹调时菜油油温控制在150-180℃为熟，油冒烟着火已经达到200℃以上高油烧到一定温度会着火，而不同种类的油，成分不同，耐热性不同，“燃点和烟点”也不同。有资料说，菜籽油烧到327摄氏度，就会着火，其他类植物油也相差无几。有的油烧到250度左右才会冒黑
